giovedì 4 dicembre 2014

TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

Le tagliatelle alla bolognese appartengono alla categoria dei primi piatti che gradisco gustarmi. A casa mia è un piatto che si prepara spesso la domenica, perchè è amata da tutta la famiglia. Questa ricetta che vi presento è un pò la mia versione e spero che vi piaccia :)


 Tagliatelle alla bolognese, Ingredienti:

360 gr di tagliatelle
500 gr carne macinata di manzo
1 carota
1 cipolla
700 gr passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
sale 
olio

Tagliatelle alla bolognese, Procedimento:

In una pentola soffriggete olio, carote e cipolle tritate. Aggiungete la carne macinata e lasciate cuocere per 10 min circa mescolando.
Versate la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
Quando il ragù alla bolognese avrà raggiunto quasi la cottura, cuocete le tagliatelle in acqua salata. Quando le tagliatelle avranno raggiunto la giusta cottura, colatele e rimettetele in pentola con il ragù alla bolognese ed il parmigiano grattugiato. Disponete la pasta nei piatti e buon appetito.

lunedì 1 dicembre 2014

PISELLI CON PROSCIUTTO



Piselli con prosciutto, Ingredienti:
per 4 persone

500 gr piselli (io ho usato quelli congelati)
150 gr prosciutto cotto
1 cipollotto
olio qb
sale qb

Piselli con prosciutto, Procedimento:

Tagliate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciate cuocere fino a rosolare.
Versate i piselli in padella ed aggiungete un pò di brodo, salate e fate cuocere  per 15-20 minuti circa.
Io ho servito i piselli come contorno, accostandoli ad un hamburger arrostito. Buon appetito :)

giovedì 27 novembre 2014

FOCACCIA IN PADELLA


La focaccia in padella è una ricetta molto semplice e rapida da realizzare, io l'ho condita con cio' che avevo nel frigorifero, ma voi potete aggiungerci quello che voi gradite di più. Buon Appetito.

Focaccia in padella, Ingredienti:

500 gr di farina
300 gr acqua
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 cucchiai olio
sale qb 

Per il ripieno:

150 gr scamorza
150 gr prosciutto cotto

Focaccia in padella, Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e amalgamate bene. Dividete l'impasto in due panetti. Stendete il primo panetto e mettetelo nella padella unta con un filo d'olio, condite
Mettete l'altro panetto steso e chiudete con un coperchio e cuocete dai 5 ai 10 min circa a fuoco medio per lato.
Servite la focaccia in padella. Buon appetito


lunedì 24 novembre 2014

PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT


La ricetta che sto per presentarvi è una versione più leggera della solita Parmigiana di melanzane fritte. Io le ho arrostite ed ho usato la passata di pomodoro e il parmigiano grattugiato, ma se voi preferite potete anche mettere fra uno strato ed un altro di melanzane, il fior di latte. Spero che la ricetta vi piaccia e Buon appetito :)

Parmigiana di melanzane light, Ingredienti:
Per 4 persone

6 melanzane
1 bottiglia di passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
sale qb
basilico
olio
uno spicchio d'aglio

Parmigiana di melanzane light, Procedimento:

In una pentola fate soffriggere uno spicchio d'aglio con olio, poi versate la passata di pomodoro con un pizzico di sale. Intanto lavate, asciugate, tagliate la buccia delle melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Scaldate una griglia di ghisa ed arrostite le melanzane.
In una pirofila mettere la passata di pomodoro, un primo strato di melanzane grigliate, la passata di pomodoro, parmigiano e continuare in questo modo fino ad ultimare le melanzane.
Finite ricoprendo con un ultimo strato di passata di pomodoro e parmigiano.
Infornate per 25 min circa. Servite la Parmigiana di melanzane calda.

venerdì 21 novembre 2014

Torta di mele


Torta di mele, Ingredienti:
Teglia 20 cm 

24o gr farina
4 uova
230 gr di zucchero
160 gr di latte
80 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
pizzico di sale
buccia di un limone
2 mele
succo di limone e 2 cucchiai di zucchero per le mele

Torta di mele, Procedimento:

In una casseruola versare il succo di limone, i 2 cucchiai di zucchero e irrorate le fette di mele.
In una terrina montate le uova con lo zucchero. In un pentolino scaldate il latte con la buccia di un limone(poi togliete la buccia), aggiungetelo al composto di uova, unite il burro ammorbidito, la farina, il lievito ed amalgamate bene, aggiungete il sale e montate. Imburrate e infarinate la teglia e versare il composto, adagiate sopra le mele.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min circa, controllate con uno stecchino.
Lasciate raffreddare la torta e servite.


giovedì 20 novembre 2014

Polpette di melanzane



Polpette di melanzane, Ingredienti:
(per 4 persone)

4 melanzane
mollica di pane
2 uova
prezzemolo
parmigiano
olio di semi per friggere

Polpette di melanzane, Procedimento:

Lessare le melanzane intere con tutta la buccia, con un pò di sale. Quando saranno cotte toglietele dall'acqua e premerle. Appena saranno fredde tagliatele a dadini e amalgamate con la mollica di pane (ammorbidita precedentemente nell'acqua), le uova, il prezzemolo e il parmigiano. Formate le polpette e friggetele oppure potete infornarle a 180° per 20 minuti circa con un filo d'olio. 
Servite calde


martedì 18 novembre 2014

Cotoletta di peperoni


Cotolette di peperoni, Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni
100 gr prosciutto cotto
4 sottilette
1 uovo
pangrattato q.b.
olio extra vergine d'oliva

Cotolette di peperoni, Procedimento:

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli su piastra in ghisa. Quando saranno ben arrostiti da entrambi i lati, copriteli con carta forno o un coperchio per 20 minuti circa e spellateli. Tagliare il picciolo dei peperoni ed eliminare i semi interni. Tagliate ogni peperone da un lato, nel senso della lunghezza e farcirli con prosciutto e sottilette, chiudeteli con stuzzicadenti. Impanate i peperoni nell'uovo battuto e nel pan grattato. Friggete le cotolette oppure infornatele con un filo d'olio (io le ho infornate).
Servire le cotolette di peperoni calde.
Buon Appetito :)


venerdì 14 novembre 2014

Fiori di peperoni



Fiori di peperoni, Ingredienti:
Per 4 persone:

3 peperoni
300 gr carne macinata di bovino
1 uovo
parmigiano grattugiato
sale qb
prezzemolo
mollica pane raffermo

Fiori di Peperoni, Procedimento:

In una ciotola mescolate carne macinata, mollica di pane ammorbidita precedentemente nell'acqua, uova, parmigiano, sale e prezzemolo ed amalgamate bene.

Lavate e tagliate i peperoni in senso orizzontale di circa 2 cm  (privandoli dei semi). In una teglia unta d'olio, mettete i peperoni e versate al suo interno la carne macinata, aggiungete sopra un filo d'olio.
Infornate a 180° per circa 30 minuti. Servite caldo :) 

giovedì 13 novembre 2014

Funghi in padella

Funghi in padella



Funghi in padella, Ingredienti:

500 gr funghi misti
7 pomodorini 
mezzo bicchiere vino bianco
prezzemolo
peperoncino
aglio 
sale qb

Funghi in padella, Procedimento:

In una padella fate rosolare aglio, olio e peperoncino, poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati. 
Eliminate l'aglio. Disponete in padella i funghi tagliati e puliti precedentemente, il prezzemolo, coprendo il tutto con un coperchio.


Fate cuocere per 20 minuti circa finchè  l'acqua rilasciata dai funghi non si sarà asciugata. Versate il vino bianco e lasciate evaporare. Servite i funghi caldi.

venerdì 7 novembre 2014

Pollo in padella morbido e saporito

Pollo in padella morbido e saporito

Ingredienti, Pollo in padella morbido e saporito:

4 fette petto di pollo
aromi per arrosto
rosmarino
cartaforno
olio extravergine d'oliva

Procedimento, Pollo in padella morbido e saporito:

Prendere la cartaforno e ritagliarla della quantita' che serve per avvolgere la fetta di petto di pollo. Spennelare la cartaforno con l'olio, cospargere con gli aromi per arrosto, rosmarino, adagiare la fetta di petto di pollo e chiudere con l'altra metà della cartaforno.

Scaldare la padella a fuoco medio e poggiare il petto di pollo avvolto nella carta forno;  girare ambo i lati fino a cottura.
Il pollo cuocendolo in questo modo resterà morbido e soffice all'interno.


mercoledì 5 novembre 2014

Polpette di zucchine

Polpette di zucchine

Ingredienti, Polpette di zucchine:

4 zucchine
1 uovo
mollica di pane raffermo
parmigiano grattugiato
pepe qb
sale qb

Procedimento, Polpette di zucchine:

Far bollire l'acqua e salarle, versare le zucchine lavate e tagliate a cubetti precedentemente. 

Quando le zucchine sono cotte, colarle e lasciarle raffreddare. Versarle in una terrina con mollica di pane ammorbidito precedentemente nell'acqua, parmigiano, sale, pepe e amalgamare.
Formare le polpettine.
Friggerle oppure cuocerle al forno (come nel mio caso), metterle in una teglia unta d'olio e passarci sopra un filo d'olio. Metterle nel forno già caldo a 180° per 25-30 min circa.


lunedì 3 novembre 2014

Torta Margherita

Torta Margherita

La torta Margherita, è un dolce che ricorda molto l'infanzia, viene preparata spesso dalle mamme e io l'amavo da quando ero piccola, perchè ha un sapore unico ed è sofficissima. Si sposa bene in ogni occasione, come scampagnate con gli amici, merenda dei  bambini ed è ben gustata da tutti. La ricetta che vi presento è quella che mi preparava spesso mia madre. Provate a prepararla e poi mi direte quanto sia buona :)

Torta Margherita, Ingredienti:


150 gr farina
120 gr fecola di patate
3 uova
150 gr di zucchero
80 gr di latte (oppure acqua)
buccia grattugiata di 1 limone
100 gr burro ammorbidito 
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
Stampo: 20 cm di diametro

Torta Margherita, Procedimento:

In un contenitore mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, il sale, la buccia del limone grattugiato e amalgamare. versare al composto il latte ( oppure l'acqua come ho fatto io perchè avevo terminato il latte), la farina, la fecola di patate, mescolare e aggiungere la bustina di lievito. Trasferire il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min circa (controllare con lo stecchino).


venerdì 31 ottobre 2014

Polpettone al forno

Polpettone al forno




Polpettone al forno, Ingredienti:

500 gr carne macinata di bovino
250 gr mollica di pane raffermo
2 uova
100 gr prosciutto cotto
100 gr scamorza
30 gr parmigiano grattugiato
pepe q b
sale q b
prezzemolo
pane grattugiato q b 
olio extra vergine d'oliva da spennellare sul polpettone

Polpettone al forno, Procedimento:

Ammorbidire il pane raffermo nell'acqua o nel latte (come si preferisce a secondo dei gusti).
In un contenitore amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo la carne macinata, uova, sale, pepe, parmigiano, prezzemolo e pane strizzato dell'acqua o latte. Stendere il composto su carta forno oleata e cosparsa di pane grattugiato, dando la forma di un rettangolo.

Adagiarvi prosciutto cotto e scamorza.

Arrotolare aiutandosi con la carta forno e trasferire su placca. 

Spennellare sul polpettone l'olio extravergine di oliva e chiudere nella carta forno. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 35 min circa e poi aprire la carta forno e continuare la cottura per altri 15 min circa. Sfornare, lasciare intiepidire e tagliare a fette.
Buon Appetito