lunedì 31 marzo 2014

Carciofi al forno

                                                      Carciofi al forno

I carciofi hanno origine nell'Europa meridionale, nel bacino del Mediterraneo. La parte commestibile del carciofo è la parte più interna nota come il cuore. L'origine dei carciofi è sconosciuta anche se si dice che provengano dal Maghreb (Nord Africa), dove si trovano ancora allo stato selvatico. Il nome proviene dall'arabo ardi-shoki che significa "terreno spinoso". Il cardo, ossia una variante naturale della stessa specie è originario del mediterraneo del Sud. I carciofi sono stati coltivati in Sicilia fin dai tempi degli antichi Greci, che li chiamavano kaktos. La ricetta che vi presenterò oggi è quella dei carciofi al forno e può essere utilizzata come contorno o antipasto. Si tratta di un piatto in cui è presente, oltre al componente base, anche prosciutto e scamorza, tagliati a dadini con aggiunta di uova.

Carciofi al forno, Ingredienti:

4 carciofi
4 uova
sale qb
pepe qb
100 gr prosciutto cotto
150 gr scamorza 

Carciofi al forno, Procedimento:

Pulire i carciofi tagliando la parte dura, mettere in acqua fredda e portare ad ebollizione per 10 min. Tagliarli a metà, metterli in una pirofila e aggiungere il prosciutto e la scamorza tagliati a dadini.


 



A parte battere le uova, sale e il pepe. Versare il composto sui carciofi.


Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.




giovedì 27 marzo 2014

Salsicce con patate e funghi







Ingredienti, salsicce con patate e funghi:


700 gr di patate

4 salsicce

200 gr di funghi champignon

un bicchiere di vino bianco

rosmarino q.b.

sale q.b.

olio q.b.

pepe q.b.


Procedimento, Salsicce con patate e funghi:

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Mettere le patate in una pirofile con un filo 

d'olio ed infornare per 20 min circa a 180°. Aggiungere i funghi, la salsiccia sbriciolata ed il

 vino bianco, salare e pepare.







Lasciare cuocere per altri 15-20 minuti circa e quasi a fine cottura aggiungere il rosmarino.



Torta Mars

                                                                     Torta Mars




La torta Mars è un dolce semplice da realizzare. E' legata ad un mio ricordo d'infanzia perchè la preparava spesso mia madre.  In molti usano il riso soffiato bianco, mentre io ho preferito usare quello scuro perchè sono golosissima di cioccolato :)

Ingredienti Torta Mars:

 8 mars

 300 gr riso soffiato

150 gr burro


Procedimento Torta Mars:

Sciogliere il burro e i mars a bagnomaria e mescolare bene.


Aggiungere il composto sciolto al riso soffiato e amalgamare.




Dare forma di un tronchetto e mettere in frigo per un'ora e mezza circa.




Buon Appetito con gusto

mercoledì 26 marzo 2014

Salsicce e friarielli

                                                              Salsicce e friarielli

Ingredienti Salsicce e Friarielli:

1 kg di friarielli

4 salsicce

2 spicchi d'aglio

peperoncino q.b.

olio extra vergine d'oliva q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco

sale q.b.


Preparazione Salsicce e friarielli:


Pulire i friarielli eliminando i gambi e  lavarli per bene.

In una padella fare soffriggere aglio, olio e peperoncino e lasciare cuocere i friarielli 20-25

min. circa, finche' non saranno cotti, mescolandoli ogni tanto ( inizialmente mettendo un 

coperchio e toglierlo a metà cottura), poi salarli. 





In un' altra padella fare imbiondire l'aglio nell'olio ed aggiungere le salsicce, facendole rosolare

 per ogni lato. 

Sfumarle con il vino bianco,  girarle ogni tanto e lasciarle cuocere fino a cottura.

Servire le salsicce insieme ai friarielli :)




 

mercoledì 19 marzo 2014

Pizza Montanara

Pizza Montanara

Pizza Montanara

 

Ingredienti, Pizza Montanara:
 
250 gr farina 00
250 gr farina 0
250 acqua
12 gr lievito di birra
sale q.b.
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
un pizzico di zucchero
350 ml passata di pomodoro
400 gr mozzarella
 Parmigiano q.b.

Procedimento, Pizza Montanara:

In un contenitore sciogliere il lievito nell' acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Incorporare un pò alla volta le farine ed amalgamare, versare al suo interno l'olio e il sale, continuando a lavorare l'impasto finchè non diventa omogeneo.
Lasciare lievitare per 3 ore.


 Dividere l'impasto in diverse pagnotte e lasciare lievitare per un'altra oretta.
Intanto preparare il sughetto facendo soffriggere l'aglio con un pò d'olio, togliere l'aglio,  versare la passata di pomodoro e aggiustare con un pizzico di sale.
Lasciare cuocere per 15 minuti circa.
Trascorsa l'ora di lievitazione, prendere un panetto e stendere l'impasto con le mani, formando una pizzetta.
Friggere la montanara in olio bollente per entrambi i lati, finchè non diventa  dorata.
Mettere la montanara su un piatto e versare sopra la passata di pomodoro cotta prima, la mozzarella e spolverare con il parmigiano.
Buon Appetito :)


 

 

Impasto per Pizza

Impasto per pizza

Impasto per Pizza

 

Ingredienti:

250 gr farina 00

250 gr farina 0

250 ml acqua

12 gr di lievito di birra

1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

un pizzico di zucchero 

 

Procedimento:

In un contenitore sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare.

Incorporare un pò alla volta le farine ed amalgamare, versare al suo interno l'olio e il sale, continuando a lavorare l'impasto finchè non diventa omogeneo.

Lasciare lievitare per 3 ore.




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