Polpettone al forno

Polpettone al forno

Polpettone al forno, Ingredienti:

500 gr carne macinata di bovino

250 gr mollica di pane raffermo

2 uova

100 gr prosciutto cotto

100 gr scamorza

30 gr parmigiano grattugiato

pepe q b

sale q b

prezzemolo

pane grattugiato q b 

olio extra vergine d'oliva da spennellare sul polpettone

Polpettone al forno, Procedimento:

Ammorbidire il pane raffermo nell'acqua o nel latte (come si preferisce a secondo dei gusti).

In un contenitore amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo la carne macinata, uova, sale, pepe, parmigiano, prezzemolo e pane strizzato dell'acqua o latte. Stendere il composto su carta forno oleata e cosparsa di pane grattugiato, dando la forma di un rettangolo.

Adagiarvi prosciutto cotto e scamorza.

Arrotolare aiutandosi con la carta forno e trasferire su placca. 

Spennellare sul polpettone l'olio extravergine di oliva e chiudere nella carta forno. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 35 min circa e poi aprire la carta forno e continuare la cottura per altri 15 min circa. Sfornare, lasciare intiepidire e tagliare a fette.

Buon Appetito

Carciofi al forno

                                                      Carciofi al forno

I carciofi hanno origine nell'Europa meridionale, nel bacino del Mediterraneo. La parte commestibile del carciofo è la parte più interna nota come il cuore. L'origine dei carciofi è sconosciuta anche se si dice che provengano dal Maghreb (Nord Africa), dove si trovano ancora allo stato selvatico. Il nome proviene dall'arabo ardi-shoki che significa "terreno spinoso". Il cardo, ossia una variante naturale della stessa specie è originario del mediterraneo del Sud. I carciofi sono stati coltivati in Sicilia fin dai tempi degli antichi Greci, che li chiamavano kaktos. La ricetta che vi presenterò oggi è quella dei carciofi al forno e può essere utilizzata come contorno o antipasto. Si tratta di un piatto in cui è presente, oltre al componente base, anche prosciutto e scamorza, tagliati a dadini con aggiunta di uova.

Carciofi al forno, Ingredienti:

4 carciofi
4 uova
sale qb
pepe qb
100 gr prosciutto cotto
150 gr scamorza 

Carciofi al forno, Procedimento:

Pulire i carciofi tagliando la parte dura, mettere in acqua fredda e portare ad ebollizione per 10 min. Tagliarli a metà, metterli in una pirofila e aggiungere il prosciutto e la scamorza tagliati a dadini.

 

A parte battere le uova, sale e il pepe. Versare il composto sui carciofi.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.