TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

Le tagliatelle alla bolognese appartengono alla categoria dei primi piatti che gradisco gustarmi. A casa mia è un piatto che si prepara spesso la domenica, perchè è amata da tutta la famiglia. Questa ricetta che vi presento è un pò la mia versione e spero che vi piaccia :)

 Tagliatelle alla bolognese, Ingredienti:

360 gr di tagliatelle

500 gr carne macinata di manzo

1 carota

1 cipolla

700 gr passata di pomodoro

parmigiano grattugiato

sale 

olio

Tagliatelle alla bolognese, Procedimento:

In una pentola soffriggete olio, carote e cipolle tritate. Aggiungete la carne macinata e lasciate cuocere per 10 min circa mescolando.

Versate la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Quando il ragù alla bolognese avrà raggiunto quasi la cottura, cuocete le tagliatelle in acqua salata. Quando le tagliatelle avranno raggiunto la giusta cottura, colatele e rimettetele in pentola con il ragù alla bolognese ed il parmigiano grattugiato. Disponete la pasta nei piatti e buon appetito.

PISELLI CON PROSCIUTTO

Piselli con prosciutto, Ingredienti:
per 4 persone

500 gr piselli (io ho usato quelli congelati)
150 gr prosciutto cotto
1 cipollotto
olio qb
sale qb

Piselli con prosciutto, Procedimento:

Tagliate la cipolla e fatela imbiondire nell'olio, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e lasciate cuocere fino a rosolare.

Versate i piselli in padella ed aggiungete un pò di brodo, salate e fate cuocere  per 15-20 minuti circa.

Io ho servito i piselli come contorno, accostandoli ad un hamburger arrostito. Buon appetito :)

FOCACCIA IN PADELLA

La focaccia in padella è una ricetta molto semplice e rapida da realizzare, io l'ho condita con cio' che avevo nel frigorifero, ma voi potete aggiungerci quello che voi gradite di più. Buon Appetito.

Focaccia in padella, Ingredienti:

500 gr di farina
300 gr acqua
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 cucchiai olio
sale qb 

Per il ripieno:

150 gr scamorza
150 gr prosciutto cotto

Focaccia in padella, Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e amalgamate bene. Dividete l'impasto in due panetti. Stendete il primo panetto e mettetelo nella padella unta con un filo d'olio, condite

Mettete l'altro panetto steso e chiudete con un coperchio e cuocete dai 5 ai 10 min circa a fuoco medio per lato.

Servite la focaccia in padella. Buon appetito

PARMIGIANA DI MELANZANE LIGHT

La ricetta che sto per presentarvi è una versione più leggera della solita Parmigiana di melanzane fritte. Io le ho arrostite ed ho usato la passata di pomodoro e il parmigiano grattugiato, ma se voi preferite potete anche mettere fra uno strato ed un altro di melanzane, il fior di latte. Spero che la ricetta vi piaccia e Buon appetito :)

Parmigiana di melanzane light, Ingredienti:
Per 4 persone

6 melanzane
1 bottiglia di passata di pomodoro
parmigiano grattugiato
sale qb
basilico
olio
uno spicchio d'aglio

Parmigiana di melanzane light, Procedimento:

In una pentola fate soffriggere uno spicchio d'aglio con olio, poi versate la passata di pomodoro con un pizzico di sale. Intanto lavate, asciugate, tagliate la buccia delle melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Scaldate una griglia di ghisa ed arrostite le melanzane.

In una pirofila mettere la passata di pomodoro, un primo strato di melanzane grigliate, la passata di pomodoro, parmigiano e continuare in questo modo fino ad ultimare le melanzane.

Finite ricoprendo con un ultimo strato di passata di pomodoro e parmigiano.

Infornate per 25 min circa. Servite la Parmigiana di melanzane calda.

Torta di mele

Torta di mele, Ingredienti:
Teglia 20 cm 

24o gr farina
4 uova
230 gr di zucchero
160 gr di latte
80 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
pizzico di sale
buccia di un limone
2 mele
succo di limone e 2 cucchiai di zucchero per le mele

Torta di mele, Procedimento:

In una casseruola versare il succo di limone, i 2 cucchiai di zucchero e irrorate le fette di mele.
In una terrina montate le uova con lo zucchero. In un pentolino scaldate il latte con la buccia di un limone(poi togliete la buccia), aggiungetelo al composto di uova, unite il burro ammorbidito, la farina, il lievito ed amalgamate bene, aggiungete il sale e montate. Imburrate e infarinate la teglia e versare il composto, adagiate sopra le mele.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min circa, controllate con uno stecchino.

Lasciate raffreddare la torta e servite.

Polpette di melanzane

Polpette di melanzane, Ingredienti:
(per 4 persone)

4 melanzane
mollica di pane
2 uova
prezzemolo
parmigiano
olio di semi per friggere

Polpette di melanzane, Procedimento:

Lessare le melanzane intere con tutta la buccia, con un pò di sale. Quando saranno cotte toglietele dall'acqua e premerle. Appena saranno fredde tagliatele a dadini e amalgamate con la mollica di pane (ammorbidita precedentemente nell'acqua), le uova, il prezzemolo e il parmigiano. Formate le polpette e friggetele oppure potete infornarle a 180° per 20 minuti circa con un filo d'olio. 
Servite calde

Cotoletta di peperoni

Cotolette di peperoni, Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni

100 gr prosciutto cotto

4 sottilette

1 uovo

pangrattato q.b.

olio extra vergine d'oliva

Cotolette di peperoni, Procedimento:

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli su piastra in ghisa. Quando saranno ben arrostiti da entrambi i lati, copriteli con carta forno o un coperchio per 20 minuti circa e spellateli. Tagliare il picciolo dei peperoni ed eliminare i semi interni. Tagliate ogni peperone da un lato, nel senso della lunghezza e farcirli con prosciutto e sottilette, chiudeteli con stuzzicadenti. Impanate i peperoni nell'uovo battuto e nel pan grattato. Friggete le cotolette oppure infornatele con un filo d'olio (io le ho infornate).

Servire le cotolette di peperoni calde.

Buon Appetito :)