Polpette di melanzane

Polpette di melanzane, Ingredienti:
(per 4 persone)

4 melanzane
mollica di pane
2 uova
prezzemolo
parmigiano
olio di semi per friggere

Polpette di melanzane, Procedimento:

Lessare le melanzane intere con tutta la buccia, con un pò di sale. Quando saranno cotte toglietele dall'acqua e premerle. Appena saranno fredde tagliatele a dadini e amalgamate con la mollica di pane (ammorbidita precedentemente nell'acqua), le uova, il prezzemolo e il parmigiano. Formate le polpette e friggetele oppure potete infornarle a 180° per 20 minuti circa con un filo d'olio. 
Servite calde

Cotoletta di peperoni

Cotolette di peperoni, Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni

100 gr prosciutto cotto

4 sottilette

1 uovo

pangrattato q.b.

olio extra vergine d'oliva

Cotolette di peperoni, Procedimento:

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli su piastra in ghisa. Quando saranno ben arrostiti da entrambi i lati, copriteli con carta forno o un coperchio per 20 minuti circa e spellateli. Tagliare il picciolo dei peperoni ed eliminare i semi interni. Tagliate ogni peperone da un lato, nel senso della lunghezza e farcirli con prosciutto e sottilette, chiudeteli con stuzzicadenti. Impanate i peperoni nell'uovo battuto e nel pan grattato. Friggete le cotolette oppure infornatele con un filo d'olio (io le ho infornate).

Servire le cotolette di peperoni calde.

Buon Appetito :)

Fiori di peperoni

Fiori di peperoni, Ingredienti:
Per 4 persone:

3 peperoni
300 gr carne macinata di bovino
1 uovo
parmigiano grattugiato
sale qb
prezzemolo
mollica pane raffermo

Fiori di Peperoni, Procedimento:

In una ciotola mescolate carne macinata, mollica di pane ammorbidita precedentemente nell'acqua, uova, parmigiano, sale e prezzemolo ed amalgamate bene.

Lavate e tagliate i peperoni in senso orizzontale di circa 2 cm  (privandoli dei semi). In una teglia unta d'olio, mettete i peperoni e versate al suo interno la carne macinata, aggiungete sopra un filo d'olio.

Infornate a 180° per circa 30 minuti. Servite caldo :) 

Funghi in padella

Funghi in padella

Funghi in padella, Ingredienti:

500 gr funghi misti
7 pomodorini 
mezzo bicchiere vino bianco
prezzemolo
peperoncino
aglio 
sale qb

Funghi in padella, Procedimento:

In una padella fate rosolare aglio, olio e peperoncino, poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati. 

Eliminate l'aglio. Disponete in padella i funghi tagliati e puliti precedentemente, il prezzemolo, coprendo il tutto con un coperchio.

Fate cuocere per 20 minuti circa finchè  l'acqua rilasciata dai funghi non si sarà asciugata. Versate il vino bianco e lasciate evaporare. Servite i funghi caldi.

Pollo in padella morbido e saporito

Pollo in padella morbido e saporito

Ingredienti, Pollo in padella morbido e saporito:

4 fette petto di pollo

aromi per arrosto

rosmarino

cartaforno

olio extravergine d'oliva

Procedimento, Pollo in padella morbido e saporito:

Prendere la cartaforno e ritagliarla della quantita' che serve per avvolgere la fetta di petto di pollo. Spennelare la cartaforno con l'olio, cospargere con gli aromi per arrosto, rosmarino, adagiare la fetta di petto di pollo e chiudere con l'altra metà della cartaforno.

Scaldare la padella a fuoco medio e poggiare il petto di pollo avvolto nella carta forno;  girare ambo i lati fino a cottura.

Il pollo cuocendolo in questo modo resterà morbido e soffice all'interno.

Polpette di zucchine

Polpette di zucchine

Ingredienti, Polpette di zucchine:

4 zucchine

1 uovo

mollica di pane raffermo

parmigiano grattugiato

pepe qb

sale qb

Procedimento, Polpette di zucchine:

Far bollire l'acqua e salarle, versare le zucchine lavate e tagliate a cubetti precedentemente. 

Quando le zucchine sono cotte, colarle e lasciarle raffreddare. Versarle in una terrina con mollica di pane ammorbidito precedentemente nell'acqua, parmigiano, sale, pepe e amalgamare.

Formare le polpettine.

Friggerle oppure cuocerle al forno (come nel mio caso), metterle in una teglia unta d'olio e passarci sopra un filo d'olio. Metterle nel forno già caldo a 180° per 25-30 min circa.

Torta Margherita

Torta Margherita

La torta Margherita, è un dolce che ricorda molto l'infanzia, viene preparata spesso dalle mamme e io l'amavo da quando ero piccola, perchè ha un sapore unico ed è sofficissima. Si sposa bene in ogni occasione, come scampagnate con gli amici, merenda dei  bambini ed è ben gustata da tutti. La ricetta che vi presento è quella che mi preparava spesso mia madre. Provate a prepararla e poi mi direte quanto sia buona :)

Torta Margherita, Ingredienti:

150 gr farina
120 gr fecola di patate
3 uova
150 gr di zucchero
80 gr di latte (oppure acqua)
buccia grattugiata di 1 limone
100 gr burro ammorbidito 
1 pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
Stampo: 20 cm di diametro

Torta Margherita, Procedimento:

In un contenitore mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, il sale, la buccia del limone grattugiato e amalgamare. versare al composto il latte ( oppure l'acqua come ho fatto io perchè avevo terminato il latte), la farina, la fecola di patate, mescolare e aggiungere la bustina di lievito. Trasferire il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min circa (controllare con lo stecchino).